巧克力加工厂

    • 2019-07-15浅析松露巧克力口味醇厚的原因

      西方巧克力凭借顺滑的口感和愈加美味的口味成为了我国如今备受喜欢的一种零食,而松露巧克力作为巧克力之中的代表种类,其自身口味愈加浑厚收到了更多人士的喜欢而在如今松露巧克力的出售配方和工艺逐渐精进之下,这种精美的巧克力类型的质量和作用都受到了许多人士的认同,而该种松露巧克力..[全文阅读]
    • 2019-06-17纯正黑巧克力为什么可以入口即化?

      黑巧克力(Darkchocolate),或称纯巧克力,主要由可可脂、少数糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。优质的黑巧克力口感十分柔顺嫩滑,绝不会有粉粉的感觉,它在口中慢慢溶化的过程十分美妙,会令整个口腔溢满可可的浑厚味道。同时,酸度与苦味是平衡的,食后令口舌生津,..[全文阅读]
    • 2019-05-16巧克力依据可可固形物含量的分类

      巧克力依据可可固形物含量分为下面5个等级:1,特苦型巧克力(ExtraAmer):一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。2,苦巧克力(Amer):可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都归于此类。3,..[全文阅读]
    • 2019-04-23巧克力为什么要调温?

      巧克力的融点很低,40-50℃就会消融。所以,一般都是选用隔热水加热的方法来消融巧克力的。假如直火加热,很可能烧焦,需求非常谨慎。巧克力的导热性能很差,需求切成比较均匀的小块,才干加速消融。除了温度,巧克力最大的敌人便是水。在消融的巧克力中混入少量的水,水就会被巧克力锁..[全文阅读]
    • 2019-03-04巧克力起霜之后能否继续食用?

      巧克力存放久了,外表会出现白霜或起高低不平的花斑点,甚至悉数变成灰白色失去光泽。严重时,内部组织呈干砂粒状,食似嚼蜡,失去坚脆、进口即化的口感特征。巧克力的白霜分为两大类,这两大类白霜的构成机制完全不同。其间一种叫脂霜,另一种叫糖霜。糖霜的主要成分是糖,多是巧克力在短时..[全文阅读]
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